Tudo Pode!

 

Todo cliente aqui é especial. Mas o Avner traz boas lembranças. Ele foi meu primeiro cliente após o AVC de meu pai. Todo ano, quando faço o bolo dele me lembro de como é bom eu poder trabalhar e fazer o que gosto.

Este ano a mãe dele estava muito indecisa sobre qual o tema da festa, então ela pediu que eu colocasse sobre o bolo os 3 personagens prediletos dele: Tasha (Backyardigans), Scooby e Bob Esponja. A dificuldade era que não havia uma cor que define o tema da festa. Assim, decidimos fazer um bolo mais "maluco", com cara de pixação e pintura, bem molecagem. As técnicas usadas na pintura foram aerógrafo para as cores do bolo e pincel para a mensagem. 

Ficou colorido, divertido e bacana, acima de tudo, mostra que, no bolo decorado, o cliente sonha e agente faz. Tudo pode!

Aniversário do meu Filhão!

 

Ontem foi o 11o. aniversário do meu filho mais velho, o João. Como diz o velho ditado, em casa de ferreiro o espeto é de pau, ou seja, ele não gosta de bolo! Por isso pediu uma torre de pães de mel (que eu faço) ao invés do bolo. Depois de negociar, ele me deixou fazer um bolinho, não decorado, para apagarmos as velas. Uma receita nova para comemorar, então... a massa é de chocolate, e a cobertura, um maravilhoso buttercream de doce de leite. Compondo a mesa, brigadeiro tradicional e de doce de leite, e os desejados pães de mel, decorados somente com iniciais do nome dele. 

A boa descoberta: ele gostou do bolo!!! Estava mesmo muito bom!!!

Parabéns filhote, que possamos comemorar juntos mais muitos felizes aniversários!!!

Cliente Muito Especial

 

Um pouco antes de Pessach uma cliente me ligou com um pedido muito bacana. Ela tinha acabado de marcar uma reunião com um cliente especial, no dia do aniversário dele. Para contornar o constrangimento de uma reunião neste dia, ela decidiu fazer uma surpresa para ele, e mandar fazer um bolo decorado de presente. Um presente inovador e totalmente personalizado. Fizemos então um boneco com características aproximadas dele, o logo, e o carrinho que representa um dos produtos da empresa dele. A massa era branca, o recheio de doce de leite, e o resultado está aí em cima. No dia seguinte, a cliente me mandou um Email, para dizer que a ideia deu mais do que certo, e o cliente saiu muito feliz. Cliente dela feliz, minha cliente feliz, e eu realmente muito feliz!

89 Anos da Oma Rosel

 

Ontem a avó de meu marido fez 89 anos, e comemorou em grande estilo, com toda a família em volta. É claro que eu não poderia deixar de presenteá-la com um bolo especial, com a cara dela: rosas e cor de rosa! O rosa perolizado do bolo foi pintado com aerógrafo, nova técnica que implantamos aqui no atelier.

Como ainda estamos em Pessach, a páscoa judaica, o bolo foi feito dentro das regras para esta festa: sem fermento nem farinha de trigo. O sabor foi de tâmaras com amêndoas, e o recheio de ganache de chocolate. Delicioso e lindo: sucesso total!

Tishpishti

 

Este é o mais surpreendente bolo de Pessach. Desde seu primeiro teste eu simplesmente amei ele. Um bolo fofinho e aerado, saborosíssimo, cheio de aromas especiais. E o nome? Quase impronunciável: Tishpishti.

Basicamente, a massa é de nozes e amêndoas, ovo e açúcar, ou seja, nada de glúten, nem leite. Regado com uma maravilhosa calda de açúcar e especiarias, ele fica simplesmente divino. Uma especialidade que vale a pena ser conferida!

Revista da CIP - Pessach

Link para a Revista

Este mês foi publicada mais uma edição da Revista da CIP, especial de Pessach, com minha participação na coluna gastronômica. Neste mês contamos com a contribuição do Chef Volnei Ferreira, que voltou ao Brasil após longa temporada na Europa, para abrir o próprio restaurante.
Vale a pena conferir!

O jardim da Valentina

 

A Valentina vai fazer 1 ano amanhã, e o tema da festa dela é Jardim. Para dar um colorido especial à mesa do parabéns, a mãe dela encomendou mini cupcakes coloridos decorados com flores em pasta americana. Os sabores dos cupcakes são limão e baunilha com choc-chip. O resultado, foram estas fofuras que aí estão. Parabéns Valentina!

 



A Princesa da Vicky

 

Ontem foi aniversário da minha sobrinha mais nova, a Vicky. Ela fazia um aninho então, quem escolheu o tema foi a Juju, irmã mais velha: um bolo de princesa. Como era só a família, um bolo de um kilo e meio era mais que suficiente, então fomos de princesa Barbie cor de rosa. Adoro este bolo, a técnica não é das mais fáceis, mas o resultado é sempre bacana. Dentro da saia, temos um delicioso bolo de chocolate com brigadeiro, que foi o primeiro que a Vicky comeu! Sucesso total, e tia feliz!

Bolo de Tâmaras

 

No Pessach, páscoa judaica, não se come farinha comum, aveia, centeio, malte e outros grãos, dependendo de sua origem. As receitas de bolos e biscoitos então são sempre especiais para esta data, e muitas vezes são feitas com farinha de matsá (pão ázimo). Na minha opinião, esta farinha deixa um sabor muito forte nos bolos, e no final de 8 dias de dieta especial, tudo parece ter o mesmo sabor...

Por isto, para mim, a descoberta das farinhas de nozes e afins foi maravilhosa. Os bolos ficam muito mais saborosos, e podem ser consumidos no ano inteiro! Neste bolo de tâmaras é este o caso. Feito somente de açúcar, ovos, tâmaras e amêndoas, ele é puro sabor. Uma extravagância! Molhadinho, saboroso, sem glúten e sem lactose, é uma maravilha!

Matsá de Caramelo e Chocolate

 

De dar água na boca! Uma matsá crocante, coberta por caramelo e chocolate. Incrivelmente fabulosa, totalmente diferente de qualquer outra que existe no mercado. Uma maravilha para as crianças, uma tentação para os adultos. A melhor guloseima de Pessach!

Pode ser adquirida por kilo, em lata ou vidro hermético.